野菜別!簡単漬物レシピ
野菜別!簡単漬物レシピ集
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なすの漬物レシピ > なすの一夜漬け
なすの一夜漬け
◆材料4人分:
なす2個、にんじん少々、キャベツ大3枚、塩6〜10g、酒大さじ3、大葉5枚

◆レシピ

1.なすはところどころ皮をむいてから、5ミリ厚さのくし型に切り、水にさらしてアク抜きをする。

2.にんじんは皮をむいてから、なすの長さに合わせて千切りにする。にんじんは熱湯を一度くぐらせる。

3.キャベツは洗って堅い葉脈をとり、1センチ幅のざく切りにし、大葉はみじん切りにする。

4.大きめのボウルに、水けをきったなす、にんじん、キャベツを入れ、分量の塩を入れて軽く手でなじませる。

5.酒を加えて、お皿4〜5枚程度を重しがわりにのせ、2〜3時間漬ける。

6.漬け上がったら軽く絞って器に盛り、刻んだ大葉を散らしていただく。

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