□なすの一夜漬け |
◆材料4人分: なす2個、にんじん少々、キャベツ大3枚、塩6〜10g、酒大さじ3、大葉5枚 ◆レシピ 1.なすはところどころ皮をむいてから、5ミリ厚さのくし型に切り、水にさらしてアク抜きをする。 2.にんじんは皮をむいてから、なすの長さに合わせて千切りにする。にんじんは熱湯を一度くぐらせる。 3.キャベツは洗って堅い葉脈をとり、1センチ幅のざく切りにし、大葉はみじん切りにする。 4.大きめのボウルに、水けをきったなす、にんじん、キャベツを入れ、分量の塩を入れて軽く手でなじませる。 5.酒を加えて、お皿4〜5枚程度を重しがわりにのせ、2〜3時間漬ける。 6.漬け上がったら軽く絞って器に盛り、刻んだ大葉を散らしていただく。 |
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