□小なすの塩漬け |
◆材料4人分: 小なす10個、水1カップ、塩大き1、さびクギ5本、焼きみょうばん小さじ1/6、大葉、ミョウガなどの薬味適量、しょう油適宜 ◆レシピ 1.なすは、分量とは別の塩少量を軽くこすりつけ、表面にきずをつける。 2.水に塩を入れて煮立てる。塩が溶けたら火を止め、焼きみょうばんとさびクギを入れて冷ます。 3.冷めたら容器に入れナスを漬け込む。押しぶたをして1.5kgの重しをして一晩漬ける。 3.漬け上がったナスは水気を絞り器に盛り付け、刻んだ大葉、ミョウガをふり、しょう油でいただく。 |
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